La lutte contre le gaspillage alimentaire, toujours d’actualité!

Les causes de ce phénomène sont multiples et se combinent. La société qui pousse les « citoyens-consommateurs » à acheter au-delà de leurs besoins. Les techniques pour conserver les surplus ou accommoder les restes se sont perdues, nous consacrons moins de temps à la préparation des repas, moins de temps à table et au sein de la famille chacun désire manger ce qu’il veut. Ces phénomènes sociétaux s’ajoutent aux ressorts économiques qui incitent producteurs, transformateurs et distributeurs à déclasser des produits parfaitement consommables mais ne correspondant pas à leurs normes de commercialisation (forme, calibre, ultra-fraicheur).

Au final c’est l’ensemble de la société qui semble avoir oublié que l’alimentation est vitale et que nos aliments ne sont pas des biens de consommation comme les autres. Les leviers d’actions pour contrer ces phénomènes ne sont pas les même selon l’étape de la chaine à laquelle on s’intéresse. La part la plus importante du gaspillage se situe au moment de la consommation aussi les citoyens-mangeurs ont une vraie capacité à agir