Le garde-manger, meuble anti-gaspi
Deux principes clés de l’anti-gaspi alimentaire : savoir ce qu’on a en stock dans sa cuisine et ranger chaque aliment à sa place. Le garde-manger permet de mettre ces principes en pratique. Souvent présent dans les maisons d’autrefois, ce petit meuble de stockage peut retrouver sa place dans nos intérieurs.
Le principe ?
Il s’agit de prendre en compte différents paramètres de conservation des fruits et légumes (température, lumière, humidité, production ou la sensibilité à l’éthylène, un gaz naturellement produit par certains fruits et légumes) pour créer des ambiances de conservation.
Et concrètement ?
Vous pouvez bricoler un petit meuble composé de différents modules (par exemple des cagettes en bois) ou adapter vos meubles existants selon le tuto développé par l’association LOW TECH lab.
Pour ma part, j’ai utilisé le concept pour optimiser mon rangement :
Bonnes conditions de conservation | Fruits et légumes | Mon choix de rangement |
➜ Légumineuses (lentilles, haricots, fèves, pois) | ➥ Rangés dans des bocaux en verre dans le placard | |
➜ Pommes, pêches, poires, prunes | ➥ Dans une cagette en bois dans le placard | |
➜ Pommes de terre | ➥ Dans une 2ème cagette en bois dans le placard | |
➜ Courges, citrouilles | ➥ Dans une 3ème cagette en bois dans le placard | |
Sec, aéré, à la lumière de la pièce | ➜ Fraises, cerises, groseilles | ➥ Dans un grand panier sur le plan de travail |
A température ambiante et à vue, dans un air plus humide | ➜ Concombres | ➥ Faute de place, rangés dans le bac à légumes du frigo |
Sombre, frais dans le sable | ➜ Carottes, poireaux, navets, panais, betterave crue | ➥ Dans un grand pot de fleur rempli de sable et installé sur le balcon |
Dans l’eau | ➜ Bouquets d’herbes aromatiques : persil, ciboulette, menthe, coriandre | ➥ Dans un vase posé à l’extérieur sur le bord de la fenêtre |
Ce système permet de gagner de la place au frigo à condition d’avoir des espaces libres dans les placards existants. Le bord de fenêtre et le balcon sont intéressants. Il restera à valider l’option « pot de sable » pendant l’été.
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